Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola insieme al burro. Sciogliere lentamente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto perfettamente liscio e lucido. Togliere dal calore e lasciare intiepidire.

In una seconda ciotola lavorare le uova con lo zucchero per qualche minuto. Il composto dovrà diventare più chiaro e leggermente spumoso, senza essere montato eccessivamente.

Versare lentamente il cioccolato fuso nelle uova, continuando a mescolare. Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.

Imburrare una piccola tortiera e spolverarla leggermente con cacao amaro. Versare l’impasto e livellare la superficie senza lavorarlo ulteriormente.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15–18 minuti. La parte esterna dovrà risultare cotta e leggermente compatta, mentre il centro dovrà conservare una consistenza morbida e umida.

Sfornare e lasciare riposare la torta per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Il riposo permette al centro di stabilizzarsi senza perdere la sua consistenza morbida.

Servire tiepida o a temperatura ambiente, terminando con una leggera spolverata di cacao amaro.