In Casa
Ogni casa ha un modo diverso di stare a tavola. È una geografia privata, fatta di spazi e abitudini che nel tempo hanno trovato il loro posto. Una cena ne attraversa stanze, misure e consuetudini, lasciando che sia la casa a orientarne parte del carattere. Restano gli stessi luoghi, ma cambia il modo di abitarli. Mi piace cucinare nelle case delle persone perché una cena non accade mai come le altre.
Il Menu
L'Esperienza
Menu Alma Roma
Menu La Favorita
Menu Altrove
Menu La Magnifica
Menu della Quercia
Menu Personalizzato
Come funziona?
Puoi scegliere uno dei menu a prezzo fisso oppure costruirne uno su misura. Definiamo insieme data, numero di ospiti e tutto ciò che serve; al resto penso io.
Quanto tempo prima devo contattarti?
Prima mi contatti, più è semplice organizzare data, menu e approvvigionamento. Se la data è vicina scrivimi comunque: verifico la disponibilità e ti dico subito cosa possiamo organizzare.
Come confermo la prenotazione?
Una volta definiti menu, numero degli ospiti, data ed eventuali servizi aggiuntivi, riceverai il riepilogo della proposta e le indicazioni per confermarla.
Posso modificare il menu?
Certo. I menu proposti sono pensati per funzionare nel loro insieme, ma possiamo adattarli quando necessario. Se invece hai in mente qualcosa di completamente diverso, partiamo da zero e costruiamo un menu per l’occasione.
Come comunico allergie e intolleranze?
Ne parliamo prima di definire il menu. Ti chiederò se tra gli ospiti ci sono allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, così da capire cosa possiamo adattare e organizzare il servizio correttamente. È importante comunicarle in anticipo.
È possibile richiedere un menu vegetariano o vegano?
Sì. Possiamo adattare uno dei menu quando possibile oppure costruirne uno dedicato. Meglio parlarne fin dall’inizio, così da non dover pensare a una semplice sostituzione dell’ultimo momento.
Devo comprare qualcosa?
No. Mi occupo io della spesa e porto gli ingredienti necessari per il menu concordato. Generalmente le bevande vengono acquistate dal cliente; se preferisci, posso occuparmene io e il relativo costo verrà conteggiato a parte.
Devo avere una cucina particolare?
No. Prima del servizio ti farò qualche domanda sulla cucina: forno, fuochi, frigorifero, spazio di lavoro e attrezzatura disponibile. In questo modo so già cosa troverò e cosa sarà meglio portare con me. È una verifica logistica assolutamente normale per questo tipo di servizio.
A che ora arrivi?
Dipende dal menu e dal numero degli ospiti. Una parte del lavoro viene preparata in anticipo, mentre ciò che deve essere espresso viene realizzato direttamente nella tua cucina. L’orario di arrivo viene concordato prima, così quando inizia la cena è già tutto organizzato.
Ti occupi anche della tavola?
Possiamo concordare anche la mise en place in base al tipo di cena e a ciò che hai già a disposizione. Se sono necessarie stoviglie, bicchieri o altro materiale aggiuntivo, lo definiamo prima del servizio.
Il servizio al tavolo è incluso?
Sì. Per cene fino a 4 persone mi occupo direttamente anche del servizio dei piatti e, scegliendo uno dei menu fissi, il prezzo rimane quello indicato. Per tavolate più numerose o quando il tipo di cena richiede una presenza in sala più attenta, possiamo prevedere del personale aggiuntivo. Ne parliamo insieme in anticipo e, se necessario, ti indicherò il relativo costo prima di confermare il servizio.
Durante la cena devo occuparmi di qualcosa?
No, altrimenti tanto valeva invitarmi a cena. Mi occupo della preparazione e della cucina durante il servizio. Se l'occasione richiede personale aggiuntivo per il servizio in tavola, lo definiamo prima.
Quanto dura il servizio?
Non c’è una durata fissa: dipende dal menu, dal numero delle portate e degli ospiti. Quando definiamo la cena posso darti anche un’indicazione dei tempi, dall’arrivo fino alla conclusione del servizio.
E quando hai finito?
Riordino e pulisco la cucina e le attrezzature che ho utilizzato. L’idea è semplice: quando vado via, non deve rimanerti il lavoro della cena da fare. La pulizia finale della zona cucina è normalmente parte del servizio.