Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, fino a quando sarà completamente morbida.

Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semi. Versare la panna in un pentolino, aggiungere zucchero, semi e bacca di vaniglia.

Scaldare a fuoco dolce mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero. Portare la panna vicino al bollore senza farla bollire, quindi togliere dal fuoco ed eliminare la bacca.

Strizzare bene la gelatina e aggiungerla alla panna ancora calda. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento.

Versare il composto negli stampi, lasciare intiepidire e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la panna cotta sarà compatta ma ancora morbida e cremosa.

Tagliare le fragole e metterle in un pentolino insieme ai lamponi, allo zucchero e a qualche goccia di succo di limone. Cuocere per pochi minuti, lasciando che la frutta rilasci il proprio succo senza disfarsi completamente.

Lasciare raffreddare la salsa. Sformare delicatamente la panna cotta e servirla con i frutti rossi e qualche cucchiaio del loro fondo.