Polpette fritte al sugo
Ingredienti
Macinato di manzo – 250 gr
Pane raffermo – 60 gr
Latte – q.b.
Parmigiano Reggiano – 40 gr
Uovo – 1
Prezzemolo – q.b.
Aglio – ½ spicchio
Passata di pomodoro – 400 gr
Basilico – qualche foglia
Olio extravergine – q.b.
Olio di arachidi – per friggere
Sale – q.b.
Pepe nero – q.b.
Descrizione
Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo alla carne macinata con uovo, Parmigiano, prezzemolo e aglio tritati. Salare, pepare e amalgamare.
Formare delle polpette di dimensione regolare senza compattarle eccessivamente.
Friggere le polpette in olio caldo fino a completa doratura. Scolarle su carta assorbente.
Scaldare la passata con un filo d'olio, basilico e poco sale. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Aggiungere le polpette fritte al sugo e proseguire la cottura per circa 15 minuti, girandole delicatamente.
Servire calde con abbondante sugo.
