Maiale e senape
Ingredienti
Lonza di maiale – 400 gr
Senape di Digione – 2 cucchiai
Vino bianco – ½ bicchiere
Aglio – 1 spicchio
Rosmarino – 1 rametto
Salvia – 4 foglie
Olio extravergine – q.b.
Sale – q.b.
Pepe nero – q.b.
Descrizione
Massaggiare la lonza con sale e pepe, quindi ricoprirla con uno strato sottile di senape.
Scaldare poco olio in un tegame con aglio, rosmarino e salvia. Rosolare la carne su tutti i lati fino a ottenere una leggera crosticina.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Trasferire in forno e cuocere a 180°C per circa 30–35 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Lasciare riposare l'arrosto per qualche minuto, tagliarlo a fette e servirlo con il suo fondo.
Polpette di carne, fritte e ultimate in padella con sugo e basilico.
